なれそめはおいしそうですね。本当においしい出し汁はそのまま飲んでも最高ですよね。 |
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大変長ーい間出張してました。
来年もおいしい昆布がご提供出来そうです。北海道の漁場はどこも豊作のようで、皆さん少し明るかったです。何よりも、ヤクドクの漁場視察はウニが食べられるのがとてもうれしい（笑）ウニを食べないと昆布の味がわからんのですわ。（本間かいな？）でもこれは満更でもないはなしで、ウニの大好物は天然昆布なんでウニの成長、生息量でその年の昆布の量、質もある程度わかるんですわ。でも、ここ何年かは、様々な開発が進み環境の変化が急激に進んで参りました。本当に寂しい話で、自然は悪くなっても良くはならないんやなと痛感いたします。山が枯れると、海がかれる。木も昆布も植物同士。山の湧き水が川を通って海に流れ込み、真水と海水のコントラストの中を覗くと見事なバフンウニや昆布、もずくなどが見えます。この漁獲だかも相当落ちているのが現状です。みななん、あるうちにいっぱいいっぱい食しておきましょうね。
日高地方の河川は、一度直線にした川を再び元の状態に戻す工事が始まるそうです。他の漁場も良いいみで影響を受けていただきたいもんですわ。
お出しが決めて！！采野元英でした。 |
