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「無添加わいんの量り売り」は商品化するのに苦労しましたね。このわいんの商品化の発想はそもそも山形県から始まったのです。山形では日本古来からの品種「山葡萄」の栽培しておられるところが多くあり私が飲ませていただいたのは、何と葡萄酒のどぶろくみたいなものでこれが叉格別「旨い！」のです。店頭の量りは品種は違いますが、味の雰囲気は大変よく似ております。ただ、どうやって量りで販売できるか試行錯誤した結果が現在の販売に至っているのです。花脊や美山の野菜等は、私が山里で生活しておる近辺農家から分けて頂いた物です。
面白い事に、山里では今でも醸造文化が残っており、各、家庭での味わいは千差万別で大変楽しめます。そういった、昔を感じるものをどうやってお客さんに伝えようか日々苦労しているところです。
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