味噌のプロ
西田有一郎

 　

こんにゃくのプロ
尾崎健太

　

　
　
　
　
「こんにゃくはコトコトじっくり炊いて味を出す」と教えられてきたものにとって、尾崎さんの多孔性こんにゃくの「味しみええやん」の味のしみ込みの早さは、正に目からウロコの世界で、びっくりしました。普通こんにゃく気泡をすべて出すことによって、食感を保っているものとばかり思っていたのですが、逆転の発想とはこのことでしょう、わざと泡を残すことによって味のしみ込みを早くしつつ、あの歯ごたえ。これはたまりませんでした。
他にも「デザートこんにゃく」や「究極の水」等々、既存のものにとらわれない斬新な発想と実行力には本当に敬服します。カメな私には見習いたいところが多くあります。
　


　
　
　
西田さん、たくさんのお褒め言葉有難うございます。そしてこの様なHOT　LINEの御紹介有難うございます。物作りの基本は、やはり諦めない探究心だと思います。皆が不可能と思うことへの挑戦は、わくわく　ドキドキでたまらなく楽しみです。
先代から受け継いだ良さと新しい可能性へのチャレンジで蒟蒻の新分野へ取り組んで行きますので又１つ知恵をください。
　

　


　

知り合ったきっかけ ３年ほど前になりますか。尾崎さんのさしみこんにゃくについている酢みその原料に関東屋の白みそが使われていると教えていただいたのが、きっかけです。
　 　
その他のお気に入り やはり基本中の基本「板こんにゃく」です。
　 　
その他一言 なかなかうまくいかなくてお待たせしておりますが、懸案の「こんにゃくの味噌漬とからし漬」早く完成させたいですね。